In una padella mettere olio, aglio e fare soffriggere. Successivamente aggiungere le acciughe a pezzetti e continuare a cuocere per pochissimi minuti.

Nel frattempo in una pentola con dell'acqua salata iniziare a cuocere le rape, successivamente versare le orecchiette e cuocere il tutto.

Una volta che le orecchiette e le rape hanno raggiunto la cottura desiderata, versarle nella padella contenente il soffritto di olio, aglio e acciughe e farle saltare sul fuoco finché le rape non si amalgamano alle orecchiette. Quindi impiattare con pan grattato precedentemente abbrustolito con un filo di olio in un padellino.