Ragù bianco
Questa volta il ragù è stato cotto alla temperatura fissa di 80 gradi, con l'utilizzo di un robot da cucina. Ho voluto fare questa prova perchè dato che il ragù deve essere maneggiato spesso, in questo caso era il robot a maneggiarlo per tutto il tempo della cottura.
Ragù bianco
Questa volta il ragù è stato cotto alla temperatura fissa di 80 gradi, con l'utilizzo di un robot da cucina. Ho voluto fare questa prova perchè dato che il ragù deve essere maneggiato spesso, in questo caso era il robot a maneggiarlo per tutto il tempo della cottura.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Si prepara una padella con dell'olio e a fuoco basso si fa insaporire con tutti gli odori.
- 2
Nel frattempo si taglia una cipolla e si lascia appassire nella padella.
- 3
Poi si prende la carne e si fa a pezzi di circa un centimetro di diametro, o poco meno. Si versa il soffritto nel robot e nella padella si fa rosolare la carne, sfumandola con il vino. Intanto si mette a scaldare pure il brodo (fatto in casa)
- 4
Finita la cottura della carne in padella, la si versa nel robot con il soffritto e si imposta la temperatura di 80 gradi e si decide quanto tempo far cuocere il tutto impostando il timer. Alla fine della cottura, se non si è asciugato, si può far restringere in un altra pentola.
- 5
Se avete tempo vi potete preparare pure le tagliatelle da mangiare con il ragù!
Cooksnap
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