Fusilli al ferretto (grano arso) con verze
I piatti sinceri della nonna i miei preferiti,piatti che nel nostro Gargano si cucinano spesso,ho però voluto osare con questa farina di grano arso e ve la consiglio,provare per credere!
Fusilli al ferretto (grano arso) con verze
I piatti sinceri della nonna i miei preferiti,piatti che nel nostro Gargano si cucinano spesso,ho però voluto osare con questa farina di grano arso e ve la consiglio,provare per credere!
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- 1
Preparare in una padella dai bordi alti olio carota,sedano,tutto a pezzetti,lo spicchio d'aglio intero (così potrete toglierlo dopo)la foglia di alloro ed i pomodorini a pezzetti,tutto insieme,lasciate appassire dolcemente e dopo circa 10 minuti aggiungere la verza che avrete già pulito lavato e tagliato a pezzetti,salare,cuocere il tutto aggiungendo circa 2 bicchieri d'acqua,cuocendosi il tutto deve risultare poco brodoso l'acqua deve evaporare del tutto.
- 2
Impastare con poca acqua tiepida le farine già miscelate con qualche goccia d'olio,regolatevi senza esagerare con l'acqua,aggiungendone poca per volta fino a che l'impasto vi sembrerà liscio omogeneo ed elastico,lasciare riposare 10 minuti,formare dei piccoli serpentelli di circa due cm.di diametro,tagliare a pezzetti di 2 cm. (Se non avete il ferretto potete usare uno spiedino di legno il risultato sarà lo stesso)poggiare il ferretto a meta'del pezzetto e con il palmo della mano farlo scorrere
- 3
Fino a che la pasta arrotolandosi formi un maccheroncino,che terrete delicatamente nelle mani facendo ruotare il ferretto,la pasta si srotolera' senza problemi,vi assicuro che è più difficile a dirsi che a farsi.
- 4
Cuocere in acqua salata i fusilli e a cottura ultimata unirli mantecando alla zuppetta di verze,ottimi anche con una buona spolverata di rigatino nostrano o a piacere un formaggio non troppo salato.
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