Mondare e lavare la lattuga e farla sgocciolare in uno scolapasta

Eliminare le foglie esterne più dure. Tritare grossolanamente l’insalata su un tagliere con un coltello.

In una ciotola aggiungere: la lattuga tritata, l’uovo, regolare di sale e pepe, una manciata di formaggio grattugiato e iniziare a mescolare gli ingredienti con una forchetta.

Aggiungere il pangrattato al composto e man man continuare ad impastare, deve risultare un impasto non troppo compatto ma ben amalgamato (tipo le polpette)

Formare le polpette di lattuga e friggerle in abbondante olio caldo, girarle spesso per farle dorare uniformemente.

Quando le polpette saranno cotte scolarle e adagiarle su carta cucina
Servire le polpette di lattuga ben calde.