Tortelli di zucca
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire la zucca da filamenti, semi e buccia, tagliarla a fette non spesse e appoggiare dei ciuffettini di ramerino su qualche fetta. Mettere in forno ventilato a 200 ° per circa 10 minuti deve risultare morbida ma non bruciata. Mettere a freddare.
- 2
Mischiare le due farine e fare la fontana sulla spianatoia aggiungere un pizzico di sale,1 cucchiaio di olio evo e le uova intere. Impastare e lavorare x circa 15 minuti se la pasta risulta molto dura aggiungere qualche goccia d'acqua. Mettere a riposare in pellicola per minimo 20 minuti.
- 3
Levare i ciufgi di ramerino dalle fette di zucca e passarla al passapatate, io ci passo anche il taleggio oppure nel mixer. In una ciotola impastare zucca taleggio,parmigiano, sale e pepe
- 4
Fare la sfoglia a mattarello o a sfogliatrice fino alla sfoglia più fine. Il formato della pasta decidetelo voi tortelli, ravioli o mezzelune. Finite la pasta e il ripieno. Con i ritagli della pasta ricordo di fare dei maltagliati che risultano sempre comodi e buonissimi per minestre di legumi o zuppe. Potete surgelare.
- 5
Per questi ripieni io preferisco condimenti leggeri burro e salvia pomodoro e basilico come ho fatto in questa ricetta. Buon appetito 😋
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