Agnello alla Scottadito
Difficoltà : ★ ☆ ☆
Simbolo della Pasqua, diventato col tempo un piatto regionale.
La carne di Agnello è facilmente digeribile, e ha una cottura semplice e veloce. Si può cucinare al forno, in padella o sulla brace, noi oggi le faremo alla piastra❤️
Agnello alla Scottadito
Difficoltà : ★ ☆ ☆
Simbolo della Pasqua, diventato col tempo un piatto regionale.
La carne di Agnello è facilmente digeribile, e ha una cottura semplice e veloce. Si può cucinare al forno, in padella o sulla brace, noi oggi le faremo alla piastra❤️
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prepariamo i nostri ingredienti.
- 2
Iniziamo marinando le nostre costolette. Useremo una marinatura semplice. In un piatto mettiamo dell’Olio di Oliva Extravergine, Sale e Pepe.
- 3
Tritare il Rosmarino finemente; se non vi piace sentire in bocca i pezzettini di Rosmarino potete anche utilizzare gli aghi interi. Aggiungere il Rosmarino agli altri ingredienti.
- 4
Posizionare le Costolette d’Agnello nel piatto ed eseguire di nuovo le stesse azioni, quindi: Olio, Sale, Pepe e Rosmarino.
- 5
Coprire le Costolette e lasciarle marinare in frigorifero per 2 ore. 10 minuti prima della cottura toglierle dal frigorifero. Portare la piastra a temperatura e quando sarà calda cuocere 2 minuti e mezzo per lato (se le preferite più cotte aumenta a 3 min. per lato) e per finire lasciatele cuocere 1 minuto di costa, così che il grasso laterale si abbrustolisca. Queste tempistiche sono per una cottura al sangue.
- 6
A cottura avvenuta lasciar riposare le Costolette in un piatto per 1 minuto, coperte da carta stagnola. Passato il minuto mangiarle rigorosamente con le mani😉.
- 7
Trucchi:
✔️ Coprire le costolette per far si che assorbano i succhi e i liquidi, altrimenti rimarrano morbide all'esterno e secche all'interno.
In questo modo togliere la pellicina sarà più facile.
✔️ Infilare la punta del coltello ai lati della carne, per poi estrarla e avvicinarla al labbro. Se la punta è calda la carne è cotta, altrimenti necessita ancora di qualche minuto di cottura. - 8
Errori:
❌ Un fuoco eccessivamente alto cuoce troppo all’esterno e troppo poco all’interno, mentre un fuoco troppo basso non crea la cosiddetta caramellizzazione degli zuccheri.
❌ Non girare continuamente le costolette, si girano 1 volta sola + la cottura di costa.
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