Pennoni rigati con salsa al "granchio blu"
Ormai sulle nostre coste si trovano facilmente dalle chele di un brillante colore blu che ha dato il nome a questo granchio di origine tropicale.
Pennoni rigati con salsa al "granchio blu"
Ormai sulle nostre coste si trovano facilmente dalle chele di un brillante colore blu che ha dato il nome a questo granchio di origine tropicale.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Intanto in un tegame mettere l'olio con gli spicchi di aglio farlo insaporire per due minuti a fiamma bassa e toglierli, unire I pomodorini che avrete pelato e affettato, far appassire qualche minuto salando e aggiungendo il basilico. Tenere da parte.
- 2
Preparate un brodetto (fumetto) con i 4 granchi, la carota, il sedano e la cipolla, acqua abbondante (ci servira' in seguito per cuocerci i pennoni).
- 3
Quando dopo circa venti minuti il brodetto sara' pronto, prelevarne i granchi e armandovi di pazienza svuotateli aiutandovi con un cucchiaino e con uno schiaccianoci che vi sara'utile per aprire le chele. Dopo aver svuotato le teste sciacquate bene il carapace che vi servira'in seguito per decorare il piatto (anche l'occhio vuole la sua parte).
- 4
A questo punto unire la polpa di granchio alla sughetto di pomodorini senza cuocere (la polpa e'gia'cotta non servira' ricuocerla perche'si sfalderebbe e il risultato sarebbe una poltiglia).
- 5
Filtrate il brodetto (fumetto) e portarlo ad ebollizione, quindi cuocervi la pasta, il brodetto trasferira' il gusto del granchio alla pasta, (assaggiare per controllare la sapidita') a cottura ultimata mantecare nella salsa la polpa di granchio,(volendo a piacere una spolverata di prezzemolo fresco non guasta), decorare il piatto con I carapaci e il basilico ed ecco un piatto estivo dal sapore di mare, delicato ma gustoso.
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