CoCi媽廚房

豬手 • 話梅 • 薑片6片 • 蒜 • 八角 • 桂皮 半條 • 冰糖 1大粒 • 水500-800ml • 葱粒 • 生抽 • 蠔油2湯匙 • 紹酒

豬肋骨1條 • 蒜蓉 • 甜紅椒粉 • 黑椒 • 鹽 • 燒烤醬 • 芥末籽 • 蜜糖

意粉 • 三文魚粒 • 車厘茄 • 豆苗 • 本菇 • 蒜片 • 白酒 • 淡忌廉 • 檸汁 • 芝士粉 • 番茜/檸檬葉絲

牛筋 • 白蘿蔔 • 薑片 • 蔥段 • 香料(香葉 桂皮 花椒 八角 草果) • 柱侯醬 • 南乳 半磚 • 冰糖 • 水

雞骨草1束/6両 • 羅漢果半個 • 水3000ml

意粉180克 • 青口10-20個 /三文魚粒200克 • 車厘加15粒切半 • 菠菜苗/豆苗80克 • 本菇半包 • 蒜片4粒 • 白酒100ml • 淡忌廉/鮮奶150ml • 檸檬汁半茶匙 • 巴馬臣芝士碎少許(可省略) • 蕃茜碎適量(可省略)

急凍大八爪魚腿 • 洋蔥 半個 • 香葉 • 黑胡椒粒少許 • 細薯仔 • 串茄2串 • 蒜片3個 • 橄欖油 大量 • 番茜碎少許 • 海鹽少少許

南瓜400-500克 • 紅蘿蔔半個 • 洋蔥半個 • 蒜蓉 • 水500毫升 • 鹽和黑胡椒各少許 • 淡奶或忌廉少許

雞 半只 • 薑 • 蔥 • 乾蔥頭10粒 • 糖 • 是油 • 老抽半茶匙 • 紹興酒半碗

鮮腐竹一包有兩片 • 豬肉碎和蝦膠 1：1 • 紅蘿蔔 細半條 • 芫茜 • 生菜 1細棵 • 鹽、糖、胡椒粉各少許 • 麻油1湯匙 • 紹酒半湯匙 • 鷹粟粉1湯匙

海蝦 8-10隻(視乎蝦的大小) • 豬肉碎 • 粉絲 2包適量 • 芫茜根 • 薑 • 乾葱 4粒(切開4) • 蒜粒 5粒(原粒拍扁) • 指天椒 少許/可略去 • 老抽 半茶匙 • 蠔油 • 魚露 • 水100ml •

鮮鮑魚 • 薑 • 乾蔥 4粒切半 • 蒜頭 • 蔥 4棵切段 • 紅尖椒 可省略 • 紹興花雕酒 • 蠔油 • 生抽 • 老抽 半茶匙 • 魚露 半茶匙 • 水 50ml /2湯匙

雞：半隻 • 芫荽：3棵 • 葱：3棵 • 蒜頭：2粒 • 乾葱：4粒 • 鮮沙薑：3小粒 • 沙薑粉：2茶匙 • 鹽：半茶匙 • 黃薑粉：半茶匙 • 油：適量 • 芝麻：少許

波蘭急凍鵝翼：6大隻 • 荷蘭鴨舌 • 薑、葱、紹興酒：各少許 • 鹵水汁：1支550ml (重用鹵水汁的) • 水：1 : 0.5是重用鹵水汁 或 1 : 1是全新鹵水汁 • 片糖：1 • 八角、花椒、香葉、桂皮、甘草：各少許 • 老抽：少許

急冷牛展：約900克 • 鹵水汁：1支 • 清水1:1鹵水汁 • 葱：2根+2根 • 薑：1大塊 • 紹興酒：少許 • 月桂葉+桂皮+花椒+八角+小茴香+白胡椒粒+甘草：各少許 • 冰糖或片糖：1片 • 玫瑰露酒：少許 • 辣椒少許(可不加)

雞蛋： • 鹽：1/4茶匙(少許) • 糖：1茶匙 • 鰹魚粉：1/4茶匙(少許) • 水：60mI • 蟹柳絲：2條 • 巴馬臣芝士：適量

高筋麵粉250克 • 酵母3克 • 糖5克 • 鹽5克 • 奶粉12克 • 冷水160克 • 植物油10克 • 番茄醬4湯匙 • 芝士絲150克 • 磨菇50克 • 青椒適量 • 粟米粒適量 •

豬軟骨500克 • 白蘿蔔1大個 • 乾知竹3條 • 蔥段2條 • 花椒1茶匙 • 八角5粒 • 薑8片 • 紹酒1茶匙 • 水適量 • 魚袋1個 • 柱侯醬3湯匙 • 生抽2湯匙 •

豬肋骨1條約700-800克 • 洋蔥粒細半個 • 蒜蓉3粒 • 檸檬葉3-4片 • 汽水3/4-1罐 • 茄汁5湯匙 • 芥末2湯匙 • 喼汁1湯匙 • 辣椒醬1湯匙 • 黃糖2湯匙 • 鹽1.5茶匙 • 黑胡椒碎1/2茶匙 •

沙白1斤 • 聖子1斤 • 蒜蓉豉汁醬1湯匙或(豆豉1湯匙+蒜蓉2粒+乾葱蓉2粒) • 辣椒1-2隻/辣椒醬1湯匙 • 紹酒少許 • 生抽1湯匙 • 老抽1湯匙 • 蠔油1湯匙 • 糖1茶匙 • 生粉1茶匙 • 葱段少許