Lemon pie muy rico

Masa: pones en el procesador la manteca fría, la sal, azúcar y la harina hasta que logres una consistencia arenosa.

Agregas la yema el huevo y un poco de agua fría pero no mucho y volver a procesarlo.

Cuando se forme un bollo lo envolver en papel film y lo pones en la heladera 1 hora.

Extender la masa y forras una tortera preferible desmontable y forrada de 30 cm. Pinchas la masa con un tenedor y la llevas al horno ya precalentado a 200 cuando este la sacas y la dejas enfriar para rellenarla.

Relleno: pones 100 gr de azúcar a la leche y la calentas.

En otra olla pones la maicena los otros 100 gr de azúcar las yemas la ralladura el jugo de limón y la manteca y mezclas todos los ingredientes hasta que queden integrados Le agregas la mitad de la leche caliente revolviendo bien y después el resto.

Lo sacas de fuego y lo pones en una fuente de video tapado con film pero que toque la crema.

Merengue batis las claras hasta que estén espumosas y ahí le agregas el azúcar impalpable de a poco y seguis batiendo hasta que esté firme.

Y listo queda muy suave y riquísima guala a disfrutar, si la haces contame como te quedó.