Quậy 1tbsp đường vào nước ấm, cho men bánh mì vào, quậy đều. Để một chỗ chờ men nở.

Cho pandan paste vào nước cốt dừa quậy đều.

Trong một âu trộn, cho vào bột mì + bột bắp + muối + baking powder + đường kính. Dùng phới đánh trứng trộn đều.

Tạo một lỗ ở bột, cho men đã nở phồng, nước cốt dừa, shortening chảy, dùng thìa gỗ trộn sơ. Dùng máy đánh trứng cầm tay lắp que xoắn, đánh đến khi bột mịn, vo thành một khối không dính âu nữa là được. Mình dùng máy Bluestones đánh số 1. Sở dĩ công thức này đánh được máy cầm tay vì bột khá ướt.

Lấy bột ra silicon mat đã rắc bột áo, nhồi và cuộn bột thêm vài lần nữa, nếu dính thì xoa bột mì. Vê bột thành khối tròn. Cho bột vào âu đã bôi chút dầu ăn. Phủ khăn, chờ nở gấp đôi.

Cuộn bột, vê bột thành hình tròn (xem thêm Youtube). Được đủ khay là hấp. Hấp bánh nước sôi lớn trong 12 phút. Làm liên tục đến hết.

Bánh bao đạt là mềm, xốp, để nguội cũng không bị cứng.