Cá thu cắt khúc 5cm. Cho tất cả nguyên liệu vào xóc đều, ướp trong 30 phút. Cho khoảng 2 bát con nước lọc vào đảo đều, sắp xếp lại cá thịt cho đều.

Đun lửa to cho sôi khoảng 7-8 phút cho chín cá. Hạ nhỏ lửa đun đến nước gần cạn là được, để lại chút nước ăn mới ngon. Nước này đem cho thêm ớt chấm rau củ luộc ngon tuyệt vời.