Rửa mực với rượu trắng cho sạch vớt bớt mùi tanh để ráo hoặc bóp với 1 ít gừng băm nhỏ sau đó rửa lại với nước sạch hành lá rửa sạch cắt khúc 3cm

Gừng gọt vỏ rửa sạch thái sợi, sả cắt khúc đập dập ướp mực 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng mì chính để trong 30p để ngấm gia vị

Trộn chung với gừng, sả, ớt, hành đã thái vào dĩa hấp cách thủy 10p để khi mực chín tới để không mất đi độ ngon và chất dinh dưỡng

Nước chấm 2 thìa gừng 2 thìa tỏi, sả cắt khoanh tròn giã nát đổ ra chén vắt chanh vào + 2 muỗng canh nước mắm khuấy đều cho thêm chút ớt vào