Sườn non rửa sạch với nước muối loãng, để ráo. Cho chảo dầu lên bếp, chiên sườn vừa chín đến thì gắp sườn ra dĩa. Đổ bớt phần dầu trong chảo ra chén, chỉ để lại khoảng 2 thìa dầu trong chảo.

Pha chén mắm gồm tỏi ớt giã, 2 thìa tương ớt (mình tự làm), 2 thìa đường, 1 thìa mắm, khuấy đều và cho vào chảo, bật lửa, mắm sủi lên thì cho sườn chiên vào, lật đều để sườn thấm. Nêm vừa ăn theo khẩu vị gia đình.