Chọn mua gan tươi ngon, có màu hồng đẹp, lọc bỏ hết phần gân trong gan, thái mỏng rửa kỹ nhiều lần với nước muối. Gan cho vào thau inox ngâm 1 bịch sữa tươi, cho vào tủ mát tầm 6h.

Bánh Mì nguội thái hạt lựu.
-Bắt chảo lên bếp bật lửa cho dầu ăn
vào phi thơm hành băm, tỏi băm. Cho thịt xay, mỡ thái hạt lựu, nêm tất cả gia vị vào xào chín sơ. Tắt lửa cho tiếp gan, bánh mì, sữa tươi không đường vào trộn thấm đều gia vị.

Chuẩn bị sẵn khuôn lót mỡ thái mỏng & cho ít bơ lạt Anchor nấu chảy dưới đáy. Cho nguyên liệu Pate vào cối sinh tố xay mịn, cho pate vào khuôn rồi đem hấp cách thuỷ với thời gian 90 phút đến 120 phút tuỳ vào bạn dùng khuôn lớn hay nhỏ. Sau khi hấp chín lấy pate ra ngoài để nguội rồi cho vào tủ mát, pate sẽ ngon hơn sau khi để tủ mát tầm 3h.