Tách lòng trắng đánh khi có bọt li ti cho vô 1 muỗng cà phê nước cốt chanh đánh tiếp cho từ từ đường cho đến khi có chóp rồi cho lòng đỏ vào đánh tiếp.sau đó cho bột vào không đánh mà quậy bột bằng lồng đánh tay.sửa dầu để chung quậy đều cho qua vá bột quậy đều cho vô lại thau bột rồi trộn lại cho đều lót khuôn đáy có thoa dầu rồi cho bột vào nướng 2 lửa và đặt ở rảnh dưới bánh chín để lại lò vài phút rồi lấy ra úp ngược lại bánh bớt nóng lật trở lên cắt ăn