Chim cút làm sạch rửa với nước muối loãng và chanh cho sạch mùi tanh hôi, mAng chim cút ướp với Bột nghệ,hạt nêm, tiêu, muối, dầu hào, dầu mè, hành tím, bột tỏi để 30’ cho thấm.

Đậu đỏ hạt sen ngâm trước vài giờ, dùng hạt tươi ngâm không cần lâu quá

Gạo thì mAng đi rang xơ nấu sẽ thơm hơn

Dùng nồi đất cho gạo xuống dưới, cho đậu đỏ, hạt sen và tới chim cút, táo đỏ, kỹ tử đổ nước xăm xấp rồi cho lên bếp hầm, nếu nước ít có thể châm thêm nước sôi để tránh đậu bị chai.

Hầm cho cho cháo chín nhừ, đậu và hạt sen chín tủy theo ý thích rồi nêm lại gia vị vừa ăn là xong.