Bánh canh bột mì cua

#Bepvang
(Tuần 38)
Bữa sáng cuối tuần với món "Bánh canh cua" thơm lừng, nóng hổi. Cảm giác đói cồn cào nên ăn cũng ngon thiệt là ngon nha! Hihi...

#Bepvang
(Tuần 38)
Bữa sáng cuối tuần với món "Bánh canh cua" thơm lừng, nóng hổi. Cảm giác đói cồn cào nên ăn cũng ngon thiệt là ngon nha! Hihi...

Nguyên Liệu

1

Cách làm sợi bánh canh:
- Khuấy tan muối vào nước --> rót vào bột mì --> trộn đều rồi nhồi khoảng 7 phút --> bóc kín bột, để nghỉ 30 phút.
- Rắc bột áo ra bàn --> Cán cục bột dẹp dài --> gấp bột làm 3 --> cán dẹp dài, dày khoảng 0,5cm.
- Dùng dao xắt bột thành sợi nhỏ --> rắc bột áo để sợi bánh canh không dính vào nhau.
2

Nồi nước sôi, cho sợi bánh canh vào luộc --> sợi bánh nổi lên mặt nước là chín.
3

Vớt ra thau nước lạnh --> vớt ra rổ, xả qua dưới vòi nước, để nhỏ bớt nước --> xịt ít dầu ăn trộn đều để sợi bánh không dính nhau.
4

Nồi lớn: cho nước lạnh + bắp + củ cải trắng + củ sắn + mía + rễ ngò + tất cả thân cứng, lá xấu (của các loại rau củ loại ra khi rửa) + xíu muối nấu sôi, hớt bọt, ninh nhỏ lửa khoảng 1 tiếng để rau củ tiết ra chất ngọt, vớt bỏ xác, giữ lại bắp, cho 1m muối + 1m hạt nêm. Cho cà rốt tỉa hoa, đậu que, nấm hương vào nấu mềm, cho nấm đùi gà vào, nêm nếm lại.
- Khi nào ăn cho sợi bánh canh + thịt cua vào nồi nước rau củ nấu lại cho nóng
- Múc bánh canh, thịt cua và rau củ ra tô, ăn nóng.