Thái thịt kiểu quân cờ. Ướp sẵn gia vị, cùng ít tỏi và gừng. Ướp ít nhất 15p.

Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, cắt quân cờ

Bắc nồi lên đảo săn thịt, đảo cả khoai và cà rốt cho ngấm ra vị, nêm nếm hơi đậm miệng để lúc đổ nước vào hầm nhạt là vừa. Cho ít rượu mai quế lộ (khoảng 1 thìa cà phê tùy khẩu vị) vào ở bước này. Không có rượu mai quế lộ thì sd 1/2 gói ngũ vị hươnh.

Bạn nào cầu kỳ có thể ninh là 2 lần. Lần đầu bỏ khoai tây ra, ninh nồi áp suất 15p. Để nguội tự nhiên. Lần 2 bỏ thêm khoai tây vào ninh 5p với nồi áp suất hoặc 15p với không áp suất

Hành tây cắt nhỏ, thái sợ cũng được. Rau mùi, hành lá thái thật mỏng.

Khi chuẩn bị bắc ra thì cho hành tây và bột năng hoặc bột bắp vào đun sôi tạo độ sánh, tắt bếp mới cho hành lá, rau mùi.

Đồ chua ăn kèm: cà rốt, su hào thái sợ (thái miếng cũng được tùy sở thích, thái miếng ngâm sẽ lâu ngấm gia vị hơn nhưng giòn hơn). Bóp cà rốt, su hào với hỗn hợp mắm, dấm tỏi pha theo khẩu vị.