Cải cầu vồng rửa sạch cắt khúc. Mộc nhĩ ngâm nở thái nhuyễn trộn vào sống và thịt bằm, thêm chút tiêu, hạt nêm, hành củ bằm. Trộn hỗn hợp đều kết dính ướp trong 10 phút.

Phi hành củ thơm cho 500ml nước sôi vào nồi. Hỗn hợp giò sống viên từng viên tròn vào nồi nước sôi sau 5 phút các viên thịt nổi lên và chín, bỏ cải cầu vồng cắt khúc phần thân vào 1 phút rồi đến phần lá. Nêm nếm chút muối, đường, hạt nêm lại vừa vị. Tắt bếp múc ra tô rắc ngò gai cắt nhỏ+ rắc tiêu lên dùng nóng.