👉 Luộc chín thịt gà với hành tím cho thơm. Vớt thịt ra tô nước lạnh cho nguội và thịt không bị khô.

👉 Xé thịt ra để ráo và xé sợi. Bỏ đi phần mỡ gà, vì mỡ sẽ làm cho khô gà mau hư.

👉 Cắt khúc lá chanh, sả cây, ớt sừng. Làm nóng dầu ăn trên chảo
Phi thơm tỏi băm.
👉Để lửa vừa, cho tiếp các gia vị vào: bột điều, bột cà-ri, bột ngũ vị hương, bột ớt đường, muối, mì chính, nước mắm vào.
👉

Khi có màu đẹp cho thịt gà đã xé, 1/2 lượng lá chanh cắt khúc vào.
Hạ lửa nhỏ, xới đều cho gà thấm gia vị. Dùng 2 chiếc đũa đảo để sợi thịt gà được tơi ra.

👉 Khi thịt gà khô bớt, cho ớt sừng, 1/2 lượng lá chanh, sả cây cắt xéo còn lại vào. Tiếp tục đảo cho gà khô tiếp.
👉 Bạn có thể tiếp tục sao gà khô lá chanh trên chảo đến khi khô hoàn toàn.
Hoặc sấy bằng lò nướng. Cho gà ra khay, rải đều ra. Cho vào lò sấy ở 150 độ C trong 3-4 phút/lần. Lấy ra đảo đều rồi lại cho vào lò sấy. Thực hiện công đoạn sấy từ 2-3 lần cho thịt gà khô hoàn toàn.