Bắt chảo cho dầu và tỏi về phi thơm rồi cho cà tím vào áp vàng các mặt, cho nước mắm chay, đường vào đảo đều khoảng 3 phút, sau đó cho nước dừa và bột nghệ vào um cho đến khi chín mềm. Cho lá tía tô hoặc lá lốt cắt nhuyễn và ít ớt băm (nếu thích ăn cay), tắt bếp.