Rau củ rửa sạch cắt miếng, cắt khúc vừa ăn. Cá làm sạch lấy khúc đầu và đuôi rửa sạch, để ráo. Tỏi cắt nhỏ phi thơm, vớt ra chén. Chiên sơ qua 2 mặt cá.

Bắc nồi nước sôi, chút cá vào nồi, nêm nếm gia vị cùng hạt nêm, 1 muỗng canh mắm, đường, muối, me ngâm nước nóng chắt lấy nước cho vào nồi vừa vị, thêm 1/2 tỏi phi vào nồi cho thơm nước. Khi nồi canh sôi, cá chín rất nhanh thì cho cà chua, đậu bắp, dọc mùng, giá vào nồi sôi trở lại tắt bếp thêm hành, cần thái khúc và ớt xắt lát vào nồi.