Ốc nhồi mua về ngâm nước thả quả ớt vào cho nhả hết bẩn. Sau khi rửa sạch,có thể luộc qua rồi nhể hoặc nhể sống (nhể sống được thì sẽ ngon hơn). Tôm khô ngâm nước nóng và cho vào ốc xay rối. Các nguyên liệu mộc nhĩ,nấm hương ngâm nở,cà rốt,hành tây,hành lá,tía tô rửa sạch thái nhỏ.

Đập 2 quả trứng gà chỉ lấy lòng trắng 1 trứng,thêm 1 muỗng muối,1/2 muỗng đường rồi trộn đều.Sau đó dùng vỏ nem ram Hà Tĩnh cuốn và rán sẽ giòn hơn.

Cho dầu ăn nóng già rồi cho nem vào rán.Nem rán bằng vỏ ram Hà Tĩnh thường giòn lâu và ngon hơn các loại vỏ nem khác. Chúc các bạn thành công.