Đây là 2kg xương bò. Vì mình không có thời gian. Tối đi làm về mới nấu nên sẽ hầm 3-4g vào cuối tuần và chia ra 4 bịch cất ngăn đông. Khi nào nấu bún bò hay phở sẽ không mất nhiều thời gian hầm nước dùng.

Nước dùng bò + sả cây đập dập (chừa lại 2 cây) + thơm + hành tây, hành tím, gừng nướng thơm nấu hơn 1/2g để ngọt nước. Nếu có gân hay nạm hay giò thì bỏ vô chung luôn. Thịt chín vớt ra, lược lại lấy 1.5 lít nước. Nếu không đủ thì châm thêm nước sôi.

25g mắm ruốc + 1m rượu khử tanh mắm, để 15phút. 2M đầu điều + 1m tỏi băm + 2 cây sả băm phi thơm + mắm ruốc xào thơm. Cho vào nồi nước nấu 15 phút. Sau đó, dùng vợt vớt bỏ hết xác. Nêm 10 muối, 10g bột nêm, 10g bột ngọt, 30g đường phèn và vài muỗng màu điều tùy thích.

Mình mua thịt bò thái lát của Úc. Khi ăn chỉ cần nhúng vô nước sôi. Thịt rất ngon, mềm và có tí gân ăn không bị khô như bò tái. Đây là thịt chưa rã đông mình mới lấy ra.

Rau sống mình làm đơn giản ăn sáng vì không có thời gian chuẩn bị đầy đủ. Bún nhớ trụng qua nước sôi nhé.

Cho bún ra tô. Thịt, nước dùng, hành tây, rau răm, tiêu nêm. Vắt miếng chanh và sa tế vô là ngon bổ cho bữa sáng. Thêm 1 ly sữa đậu nành tự nấu nữa là hết ý luôn.