Cá tai tượng kho lạt

Name: Cá tai tượng kho lạt
Yield: 2 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Cá tai tượng (nửa con nếu cá to) hoặc cá rô, cá da trơn, cá diêu hồng,...v...v; Tiêu xay, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước màu; Tỏi băm (1 phần ướp cá, 1 phần phi thơm); Nước hoặc nước dừa (nếu có) để cá ngọt vị hơn

Trần Thanh Hương @cook_21162248

Món này mình làm hơi gấp. Hình ảnh do mình chụp trực tiếp trong nồi nên không được trang trí gọn gàng hấp dẫn lắm. Đây là phần đầu con cá gần 2kg mình để nguyên trong cái nồi to để làm cho nhanh. Các bạn có thể cắt khúc nhỏ hơn. Theo cách làm của mình thì khá hợp khẩu vị và khá đơn giản.

Xem thêm

Cá tai tượng kho lạt

Trần Thanh Hương @cook_21162248

Đã lưu

Nguyên Liệu

2 người

Cá tai tượng (nửa con nếu cá to) hoặc cá rô, cá da trơn, cá diêu hồng,...v...v
Tiêu xay, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước màu
Tỏi băm (1 phần ướp cá, 1 phần phi thơm)
Nước hoặc nước dừa (nếu có) để cá ngọt vị hơn

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Cá sơ chế, rửa sạch với muối (hoặc rượu trắng) cho bớt tanh
2

Ướp cá với muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, tỏi băm. Lượng gia vị căn chỉnh cho phù hợp và thoa đều lên cá (lưu ý ướp hơi đậm và kỹ vì khi kho với nước cá sẽ bị nhạt). Ướp 15p (hoặc hơn)
3

Lấy một cái nồi hoặc chảo có lòng sâu bắc lên bếp. Cho ít dầu ăn vặn lửa vừa, dầu sôi cho tỏi băm vào phi thơm.
4

Tỏi vừa vàng vặn lửa hơi nhỏ lại, bắt đầu cho cá đã ướp vào nồi/chảo tỏi băm chiên sơ 2 mặt. Cá vừa tái, cho ít nước màu vào và đổ nước/nước dừa vào xâm xấp mặt cá (nếu cá to đổ nước ngang nửa thân cá khi nào mặt dưới chín thì lật lại)
5

Vặn lửa vừa tiếp tục đun, căn chỉnh nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng đến khi cá chín hoàn toàn. Múc ra tô, có thể trang trí thêm rau ngò, rắc ít tiêu lên trên.