Thịt rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Ớt bỏ hạt, tỏi dập nát băm nhuyễn cùng ớt. Ướp tỏi ớt vừa băm và đường, bột ngọt vào thịt ướp khoảng 30 phút. Không nên ướp muối vì lúc thành phẩm thịt không còn xốp mềm ảnh hưởng độ ngon của món.

Thắng nước màu đường với chút nước cho đến khi ngả sang màu vàng cánh gián. Không nên thắng nước màu đường quá đậm vì ảnh hưởng đến mùi vị (vừa khét vừa đắng). Đường thắng xong bỏ chút nước đun sôi để tránh bị đặc cứng. Luộc trứng vịt 15 phút, ngâm nước lạnh dễ bóc vỏ.

Đun sôi nước dừa, bỏ thịt ướp và nước màu vừa thắng vào canh hớt bọt. Bước này rất quan trọng vì khi không hớt sạch bọt nước thịt bị lợn cợn bọt không được trong mất tính thẩm mỹ. Bỏ trứng vịt vào đậy nắp để lửa liêu riêu đun cho đến khi thịt mềm tơi xốp (rõ từng sợi thịt). Lúc này thêm muối và nếm vị sao cho hậu vị mặn là vừa. Chúc các chị nội trợ thành công!