Ốc mua về ngâm trong nước vo gạo 4-5h hoặc nước pha giấm cắt thêm vài trái ớt để ốc nhả bùn xìn ra

Sau đó rửa sạch lại với nước, và chà sạch vỏ những con còn bám rong rêu

Băm tỏi, đập gừg, sả cắt nhỏ

Lấy nồi bỏ xíu dầu phi tỏi,gừg và sả cho thơm rồi bỏ ốc vào đảo đều thêm 1chén nước...nước phụ thuộc vào bạn cho ít nhiều vì ốc còn ra nước nữa ạ

Nêm gia vị vừa ăn mắm,hạt nêm và xíu muối

Khi ốc sôi thì cho lá chanh cắt sợi và ớt hiểm cắt khúc vào đảo 1xíu oy tắt bếp...

Và cuối cùg là làm nước chấm mắm gừg: ớt, đườg,gừg,và mì chíh giã nhuyễn thêm xíu tắm oy đổ mắm vào...Măm măm thôi