Bắt 2 nồi nước sôi. Chờ sôi thì Băm hành tím ướp thịt. Có thể ướp gia vị vô thịt hoặc không. Nếu ướp trước thì phải ướp 30ph

Trụng thịt qua nước sôi. Vớt bọt thường xuyên, nước sôi thì vớt thịt bỏ qua nồi nước chính. (có cho muối rồi nhen)

Ban đầu để lửa lớn sôi để cho thịt vào. Nước sôi thì giảm nhỏ lửa lại nhưng vẫn sôi lăn tăn li ti. Lúc này nêm nếm muối, tiêu, đường, bột ngọt.

Cứ để sôi lăn tăn li ti đó 30ph rồi tắt bếp. Sau đó đậy nắp cho mềm xương. Done!