Luộc đậu hũ 5 phút, vớt ra. Dùng khăn vải vắt thật khô, bóp thật nhuyễn.

Phi thơm boaro với dầu, để nguội, cho dầu + muối + đường + tiêu + hạt nêm + bột mì vào đậu trộn thật đều. Cho chả lên

Lót lá vào khuôn, cho đậu vào dàn đều, ém chặt, gấp lá xuống cho kín. Hấp cách thủy 15 phút. Lấy ra để nguội.

Cho boaro + đường + muối + tiêu + bột quế + nước tương vào chén trộn đều. Cho dầu vào chảo, cho chả vào chiên vàng 2 mặt.

Cho chén gia vị vào rim chả nhỏ lửa, rưới nước rim lên mặt cho láng. - Cắt miếng hình thoi cạnh 2cm, sắp vào đĩa.