Ốc nếu có ốc nhồi là ngon nhất, nhưng chỗ mình không có, ăn tạm ốc bươu. Rửa sạch, đổ nước sôi vào trần qua rồi lấy xiên tre nhọn khêu ốc lấy nhân. Nhà mình cẩn thận nên chỉ lấy phần lưỡi cứng bỏ ruột luôn. Làm sạch nhớt bằng cách rửa ruột ốc bằng dấm trắng. Bóp nhiều lần sẽ hết nhớt và tanh.

Bắc chảo hay nồi lên bếp, nhiều dầu vào đổ thịt vào trước xào xém cạnh thịt, cho hành khô đảo cùng khi hành thơm bỏ ốc vào đảo, nêm gia vị đậm chút. Khi thịt và ốc ngấm gia vị bỏ chuối vào đảo qua bước này có thể cho 1_2 thìa bột nghệ tùy sở thích rồi đổ nước vào om.

Chú ý: có thể cho thêm ớt, hạt tiêu tùy khẩu vị, tại nhà mình không ăn được nên không nêu ra.