Sơ chế: Thố linh sau khi mua về rửa sạch với muối và rượu trắng, sau đó trụng sơ qua nước sôi, sau khi trụng qua nước sôi, thố linh đã săn lại, lúc này sẽ rửa mặt trong, dùng tay lộn mặt trong ra và tiếp tục rửa với muối và rượu trắng. Lưu ý: không bóc tách lớp mỡ ben trong, do trong quá trình nấu, thố linh sẽ bị khô và teo. Sau đó, bạn cho nước mắm vào, bắc lên bếp đun cho nóng để khử mùi. Sau đó đổ phần nước mắm ấy đi, tiến hành ướp gia vị

Ướp gia vị: Cho 1 mcf hạt nêm, 1/2 mcf bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, cho quế và hoa hồi, màu gạch cua vào trộn đều. Ướp khoảng 30p.

Chế biến: Sau khi ướp, đổ hỗn hợp đã ướp vào chảo/ nồi, bắc lên bếp để lửa nhỏ, nấu đến khi thố linh mềm và thấm gia vị. Lưu ý: độ mềm hay dai tuỳ sở thích từng người. Khi hoàn thành xong có thể dùng với bánh mì hoặc cơm trắng kèm dưa leo thái dài và muối tiêu. Chúc các bạn ngon miệng!