Xương đuôi heo rửa sạch, bỏ vào nồi ướp hành củ bằm, hạt nêm, muối, 1 chút đường tầm 15 phút. Đổ lượng nước vừa ăn vô nồi, bật bếp đun sôi. Khi nước sôi thì vớt bỏ váng cho nước được trong. Hầm khoảng 30 phút. Sau đó trút khoai mỡ vô nấu chín bở ra là được khoảng 10 phút.

Múc ra tô thưởng thức thôi. Có thể rắc thêm lá ngò rí (lá mùi), ngò gai (mùi tàu), hoặc hành lá lên nhé.