Sơ chế dạ dày: Đây là khâu khá mất thời gian vì dạ dày khá là bẩn và hôi. Đầu tiên, rửa sạch bằng nước sau đó lộn bên trong dạ dày ra, lấy dao cạo hết chất bẩn của dạ dày. Sau đó lấy 1 chút muối và nước cốt chanh (có thể thay bằng giấm) bóp cho sạch dạ dày 1 lần nữa để khử mùi. Sau đó rửa sạch bằng nước. Tiếp đến, lấy 1 ít bột năng bóp với dạ dày (chủ yếu là mặt trong) để bỏ phần nhớt) rồi sau đó rửa sạch bằng nước, để ráo.

Dạ dày sau đi đem luộc qua sẽ được ướp như sau: hành khô, tỏi và hành tươi xay nhuyễn, 2 thìa cf dầu hào, 1 thìa cf tiêu, 2 thìa cf đường, 2 thìa cf nước mắm, 1 gói ngũ vị hương, 1 ít gừng đập dập, sa tế sau đó đem ướp 15 phút. Sau khi ướp 15 phút, lấy muỗng xúc hết phần gia vị đổ vào trong dạ dày để bên trong cũng được ngấm, sau đó ướp tiếp 15 phút nữa

Đun khoảng 10 phút, đổ nước dừa tươi vào đun tiếp đến khi nước dừa hơi keo lại và dạ dày có màu vàng nâu là được. Bỏ ra đĩa, thái miếng và ăn kèm với rau mùi. Ăn kèm nước chấm (pha bột canh, bột ngọt, cốt chanh, ớt), nước chấm nhiều chua sẽ ăn càng ngon. Làm thêm lon bia lạnh thì chuẩn bài luôn.

Chúc các bạn ngon miệng và tặng mình 1 like nhé 🥰