Rửa sạch cá, cắt thành từng khúc. Hỗn hợp gia vị ướp gồm: nước mắm, nước tương, dầu mè (mỗi thứ 1 thìa); muối, mì chính, đường, hạt tiêu (mỗi thứ 1/2 thìa cafe). Ướp cá khoảng 15’

Tỏi, gừng, ớt sừng thái nhỏ. Cho dầu vào chảo nóng già rồi cho tỏi, gừng, ớt phi thơm lên

Cho cá vào áp chảo (lửa vừa), lật đều các mặt cho đều khoảng 5-7’.

Cho 3 thìa nước đun sôi (nước nóng) vào hỗn nước ướp cá ban đầu, sau đó đổ hết vào chảo cá và đun lửa nhỏ cho đến khi cạn hết nước. Vậy là có thể cho ra đĩa và thưởng thức.