Củ cải muối có 1 đặc trưng là siêu mặn, cần khử mặn tốt không món ăn sẽ mặn chát. Củ cải thái nhỏ vừa ăn theo sở thích. Ngâm củ cải thành 3 lần, 2 lần đầu ngâm với nước muối loãng, nhạt, lần 3 ngâm với nước trắng hoặc nước vo gạo. Sau mỗi lần ngâm đều dùng tay bóp rửa sạch với nước trắng 1,2 lần, bóp kiệt nước càng tốt. Nếm thử miếng củ cải thấy đã nhạt đến độ chấp nhận được (không đòi hỏi nhạt hết mức) thì dừng lại, nếu vẫn còn mặn lại lặp lại các bước ngâm.

Thịt thái nhỏ, cắt 1 phần mỡ ra thái nhỏ để riêng. Ướp qua 1 xíu hạt nêm hoặc bột canh, ướt rất nhạt thôi, hoặc ai ăn nhạt khỏi ướp. Hành khô băm nhỏ.

Khi được, tắt bếp, rắc thêm xíu hạt tiêu. Củ cải muối không mặn không phải củ cải muối. Ăn kèm cơm và cháo trắng rất đưa miệng. Xào củ cải cần dùng nhiều dầu/ mỡ để quyện với củ cải nên thịt phải chọn thịt mỡ nhiều, ai không ăn thịt mỡ thì có thể tách riêng chỉ ép mỡ.