Đun nước sôi già cho vào bột từ từ, thêm phần nước lạnh cho bột nhồi mịn, không dính tay. Dùng tay ép dẹp và cắt sợi bằng kéo cho nhanh. Chú ý bột phải được lấy trùng bằng nước nóng và lạnh, nếu không tự tin nhớ chừa 1 phần bột bên ngoài phòng khi quá nhão.

Đun 1 nồi nước sôi, luộc chín sợi bánh canh trong 15 phút. Xả quá nước lạnh rồi trộn dầu ăn đều mặt cho các sợi không dính vào nhau.

Tỏi phi thơm cho nấm xào lửa lớn, cho nước dùng vào đủ lượng. Tiếp theo cho cà rốt, củ cải muối vào. Đun đến lúc mềm cà rốt thì cho đậu hủ, chả chay các loại vào. Nêm nếm và cho đầu hành vào.

Tỏi phi thơm vớt ra, dầu dư cho vào nồi nước dùng. Tàu hủ ky ngâm, rửa sạch ướp xíu muối đường rồi chiên giòn.

Giá - hẹ - cần tàu - xà lách rửa sạch xếp vào tô, trụng qua nước dùng. Sau đó múc cả sợi bánh canh - rau củ - các loại đậu hủ nem chả lên, topping là hành - ngò - tiêu - ớt - tỏi phi - tàu hủ ky dùng chựng nước tương tỏi ớt là ngon hết ý.