Gạo tấm vo sạch rồi cho vào nồi. Thêm nước vào vừa ngập xâm xấp qua mặt gạo là được. Nấu kèm vài nhánh lá dứa cho thơm.

Cơm sôi và cạn nước thì xới đều cho vào xửng hấp và hấp tiếp cho cơm thật chín.

Nấm mèo và bún tàu ngâm mềm và xắt nhuyễn. Trộn vào chung với thịt xay. Nêm gia vị và hành tím cho thơm.

Đập trứng vào trộn đều. Cho vào khuôn và đem hấp 30 - 40p cho chín. Chả chín thì cho lòng đỏ lên trên cho bề mặt có màu đẹp. Chả chín ròi thì lấy ra để nguội mới cắt chả sẽ không bị bễ.

Trứng gà đánh đều và tráng mỏng. Xắt sợi vừa ăn.

Mỡ heo rửa sạch và xắt hạt lựu lớn. Đem thắng làm tóp mỡ. Mỡ vàng giòn vớt ra để ráo dầu. Hành lá xắt nhỏ và cho mỡ nước khi còn nóng vào rồi cho tóp mỡ vào trộn đều lên.

Bì heo rửa qua nước ấm sau đó xả lại nhiều lần với nước sạch. Vắt thật khô ráo rồi cho ra tô lớn. Nêm chút gia vị và thính gạo vào xốc đều lên. Muốn ngon hơn thì phi chút tỏi cho vào ăn sẽ thơm hơn.

Thịt heo rửa sạch và để ráo. Ướp gia vị cho thấm và chút ngũ vị hương cho thơm.

Phi thơm tỏi ròi cho thịt vào chiên sơ cho rám vàng. Đổ nước dừa vào và khìa cho thịt chín. Khìa cho nước rút cạn và sền sệt lại là được.

Gắp thịt ra và xắt 1 nửa thành sợi nhỏ để trộn vào bì và 1 nửa còn lại xắt miếng to để ăn kèm.

Bới cơm ra dĩa xếp đồ ăn lên xen kẽ lên. Ăn kèm dưa leo.

Pha nước mắm: 2M đường cát + 3M nước lạnh + 4M nước mắm + 2m nước chanh + tỏi ớt băm nhuyễn