Ngâm 7gr Gelatin trong 15ml sữa tươi trong vòng 15p để Gelatin nở đều.

Đánh đều 3 lòng đỏ trứng với 60gr đường, thêm vào 75ml sữa tươi khuấy đều. Bắc lên bếp đun cách thuỷ đến khi hỗn hợp sánh lại là được.

Nhấc xuống và cho Gelatin đã ngâm nở vào khuấy đều cho tan hết, tránh để vón cục sẽ làm lợn cợn lớp kem trứng.

Lấy 250gr Mascarpone đã để ở nhiệt đồ phòng, dùng phới đánh nhuyễn cho mềm mịn.

Cho hỗn hợp kem trứng đã nguội bớt từ từ vào hỗn hợp ở bước 4, trộn đều cho hỗn hợp hoà tan hoàn toàn. Thêm một ít vanila lúc này.

Whipping cream + đường đánh bông sệt, không đánh đến khi bông cứng để tránh kem bị tách nước. Trộn hỗn hợp thành với hh thu được ở bước 5. Ta có hỗn hợp kem tiramisu đã hoàn thành. Lúc này ta có thể thêm Rum tuỳ thích.

Pha hỗn hợp nước cafe để nguội. Nhanh tay lấy bánh Lady Finger nhúng nhanh vào hỗn hợp cf, không ngâm bánh, chỉ nhúng thật nhanh mỗi mặt 2-3s. Xếp bánh vào khuôn, sau đó đổ 1 lớp kem tiramisu lên trên. Lặp lại 1 lớp bánh + 1 lớp kem đến khi hết kem.

Dùng màn bọc thực phẩm bọc kín, bỏ vào tủ lạnh 8 tiếng hoặc qua đêm để kem đông lại.