Bánh mì hoa cúc

Nguyên Liệu

1

Ủ men : 10g men+ 18g đường+ 50ml nước ủ cho men nổi như gạch cua bỏ thêm 3 trứng gà vào, cho sữa tươi và whipping cream vào (ấm ấm)
2

Trộn bột : tốc độ 2 nhồi 10 phút cho hỗn hợp men trên vào, nghỉ 5 phút, nhồi tiếp 10 phút số 4, nghỉ 5 phút lần 2
3

Cho bơ vào nhồi tiếp 2 phút mức 2, nghỉ 1 phút, nhồi mức 4 đến khi thấy mặt bột mịn kéo màn
4

Lấy ra nhồi cho mặt bột đẹp bằng cách nhồi từ ngoài vào tâm rồi lật lên. Đem ủ 60 phút ở nhiệt độ 30 độ.
5

Sau đó nhồi sơ lại cho hết bọt khí, bỏ họp ủ tủ lạnh 6-8 tiếng
6

Sau đó cân và chia bột thành 3 phần bằng nhau, thắt bím như thắt tóc, sau đó đặt vào khuôn, trùm khăn lên khuôn ủ 2tiếng 30 phút. Mở lò trước 150 độ trong 15phút. Chuẩn bị 1 muỗng canh sữa, 1 cà phê mật ong, 2muong cà phê bơ, lòng đỏ 1 trứng, đánh đều rồi dùng để quét mặt bánh (trang trí bằng almon hoặc các loại hạt trên bề mặt)
7

Cho bánh vào nướng, trong 24 phút nhiệt độ 150.
8

Bánh dai, mềm rất ngon
9