Ốc hương sống ngâm vào nước có pha nước chanh, để 15' ốc ra chất bẩn rồi rửa sạch sẽ. Cho ốc vào nồi thêm xíu nước, đậy nắp để lửa nhỏ cho ốc chín từ từ, khoảng 5-10’ là được.

Mỡ phần thái vuông nhỏ cỡ 1x1cm, cho vào nồi/chảo, để lửa vừa 5/9, mình đậy 1 cái rây lên để lỡ có bắn cũng đỡ văng dầu ra ngoài, thỉnh thoảng đảo đều đến khi thấy tóp mỡ vàng giòn là được. Vớt ra để ráo. Nếu hôm sau mới nấu thì cất vào tủ lạnh.

1/2 chén tỏi, băm hoặc xay nhỏ vừa, không cần nhuyễn quá, cho tỏi vào chỗ mỡ vừa thắng, để lửa nhỏ phi vàng, thỉnh thoảng đảo đều, sau đó vớt ra để ráo cho tỏi được giòn. Nếu chuẩn bị sẵn hôm sau mới ăn thì cho vào tủ lạnh cất.

Cho 3 muỗng canh bơ thực vật vào chảo, để lửa 7/9 cho bơ tan, cho vào 1/3 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh đường vàng, cho ốc vào, đảo đều để ốc bám gia vị, sau đó cho hết tóp mỡ và tỏi phi vào, đảo đều tắt bếp.

Nếu muốn ăn cay bạn thêm ớt băm vào nha. Bánh mì chấm sốt bơ tỏi cũng rất ngon ;)