Cánh gà lấy phần đầu cánh giống như cái đùi nho nhỏ đem trụng nước sôi rửa sạch để ráo có thể dùng dao rạch những phần thịt dày sau đó đem ướp với hành tỏi băm nhuyễn cùng nước mắm và bột ngọt tiêu.sả cắt khúc khoảng 1 tấc đập dập xé nhuyễn lá chanh cũng xắt nhuyễn.bắc chảo lên cho dầu vào chiên sả cho xém vàng giòn cho 1 vài sợi chanh cho có điểm chút xanh.

Sả giòn vớt ra.đập 1 trứng đánh tan trộn vào gà.dùng bột năng hay bột chiên giòn để khô.chiên sả xong lấy gà đã áo trứng lăn wa bột

Lăn wa bột khô cho vào chiên chiên vàng vớt ra cho vào tô khi gà còn nóng cho muối vào xốc đều rồi cho ra dĩa đã có lót sả sợi rắc lá chanh xắt nhuyễn lên ăn với cơm hay ăn không đều ngon