Ớt sừng cắt bỏ cuống, lấy dao nhọn rạch từ gần đầu trái ớt xuống rồi lấy hạt, dùng kéo nhỏ rạch cũng rất nhanh, ớt hiểm thì chỉ cắt bỏ cuống chứ không cần bỏ hạt. Rửa sạch hai loại rồi để ráo, mang đi hấp khoảng 15'.

Tỏi lọt vỏ, xắt mỏng rồi rán vàng(để dầu ngập tỏi nhé), vớt ra để riêng.
Đậu phộng và mè bỏ vào máy xay xay nhuyễn.

Bỏ tất cả nguyên liệu( ớt đã hấp, nước mắm, tỏi, đường vào máy sinh tố xay nhuyễn, nếu số lượng nhiều thì chia làm nhiều lần.

Bắt chảo sâu hoặc nồi (không dính) lên bếp, cho dầu lúc nãy chiên tỏi vào cho nóng rồi cho hỗn hợp trên vào, đun lửa cho sôi và phải nhanh tay khuấy đều khoảng 1- 2 phút(các bạn cẩn thận khâu này nhé vì ớt sẽ bắn lên tung tóe), hạ lửa thấp để liu riu, thỉnh thoảng phải đảo đều cho ớt khỏi cháy, thời gian khoảng 45' rồi cho mè và đậu phộng vào trộn đều, để rim khoảng 15 phút nữa rồi tắt bếp.

Chờ ớt bớt nóng rồi bỏ vào keo thủy tinh, phía trên cùng các bạn nhớ đổ vào một chút dầu ngập mặt ớt sẽ giữ được lâu hơn.
Bạn nào không muốn ăn cay thì dùng ớt sừng mà không cần ớt hiểm, lại cho màu rất đẹp.