Cá cắt mang, lấy ruột (để lại gan kho sẽ béo hơn), làm sạch.
Công đoạn sau khi rửa sạch mình ngâm cá với nước muối khoảng 5-10 phút. Sau đó vớt cá ra để ráo.
Cá ráo nước thì bỏ 1-2 thìa muối + 1 muỗng canh nước mắm vào ướp cá (ướp 10-15 phút để cá ngấm muối và cứng khi kho).
Trong thời gian ướp cá:
1. Phi mỡ heo với lửa vừa đến khi mỡ vàng giòn, vớt tóp mỡ ra riêng.
2.băm nhuyễn hành tím - tỏi - đầu hành.
Ớt sừng có thể băm nhuyễn hoặc luộc ớt và xay nhuyễn để được màu đẹp.

Nấu sốt kho cá :
Nước mỡ heo để lên chảo đợi nóng bỏ lần lượt hành tỏi đầu hành vào phi cho dậy mùi thơm thì đổ ớt sừng đã băm nhuyễn vào.
5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng muối, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 chén cocacola, nấu sôi tất cả đến khi váng dầu nổi lên và nước hơi sệt thì tắt bếp, để nguội.

Đặt nồi cá đã ướp lên bếp, vặn lửa vừa, KHÔNG ĐẬY NẮP. đợi khi sôi lăn tăn thì hạ lửa liu riu.
KHÔNG DÙNG ĐŨA TRỞ CÁ LÀM NÁT CÁ và KHÔG ĐẬY NẮP TRONG QUÁ TRÌNH KHO, cứ lắc nhẹ nồi để cá ngấm nước kho liu riu, kho từ 1-1 tiếng rưỡi nước sẽ cạn ngấm vào cá, kho với coca nên không cần bỏ nhiều đường, cá sẽ cứng lại rất ngon.
Cách kho Coca này em học hỏi trên google và kho theo khẩu vị gia đình em ăn mặn, mọi người điều chỉnh phù hợp nhé.

Thành phẩm bỏ thêm tiêu xay, tóp mỡ.
Làm món cá kho chỉ cần kiên nhẫn, làm vội hoặc kho lửa lớn cá sẽ nát rục không ngon.
Nếu một ngày mệt mỏi bạn có thể tham khảo các món ăn đơn giản hơn, đừng "nấu đại ăn cũng được" bạn nhé!
Mình tôn trọng từng món ăn, nhìn người thân ăn ngon là điều vui nhất🥰