Các đồ khô ngâm cho nở, kế cắt nấm mèo nấm đông cô vừa ăn, hạt sen hầm mềm. Vỏ quýt, gừng, hành tím cắt mỏng. Cá rửa sạch để khô, xong pha 1 tbsp nước mắm, 1 tsp đường, bột nêm, tiêu quậy tan xoa đều vào cá để cho thấm.

Kế cho gừng, vỏ quýt, hành tím ướp lên mình cá. Cuối cùng cho các vật liệu nấm, miến kỷ tử vào khay cá và măng tây, hành lá cắt khúc dài

Xếp cá vào khay hấp, dưới mình cá lót vài lá cải bẹ xanh. Một khay rau củ cũng đã làm sạch cắt khúc sẽ được cho hấp cùng lò với cá, vặn lò với số maximum trong 40' để được làm chín cho cả hai khay

Mùi thơm của gừng, vỏ quýt khi chín hòa quyện cùng rau củ một mùi hương vị thật thanh mát ngọt ngào.