Cá rửa sạch (đã tuốt vẩy sẵn), lạng 2 má fillet 2 bên thân cá ra. Lạng bỏ xương ở 2 miếng phi lê. Sắt hạt lựu. Ướp với gia vị như trên.

Hành khô băm nhỏ cho chung vào cá đã sắt.

Trong khi sắt cá hạt lựu thì cho phần xương cá gồm đầu và đuôi vào chảo với dầu ăn và chiên giòn. Khi chín thì lấy ra xếp vào đĩa bầu dục thành hình con cá ban đầu, để ra một bên.

Gừng thái lát, sắt sợi. Hành tây sắt hạt lựu. Nấm sắt hạt lựu. Dưa leo thái miếng mỏng tròn, trộn với 1 muỗng cà phê muối để trong chén riêng để cho mềm ra.

Cho gừng vào xào với 1 muỗng canh dầu ăn cho thơm. Cho tiếp cá và hành tây sắt hạt lựu vào xào chừng 3-5 phút, rồi cho tiếp nấm vào xào. Khi cả nấm và cá chuyển màu trong là chín.

Pha bột bắp cho tan với nước lọc, đổ vào chảo cá, xào thêm 1 phút cho cá và nấm sệt lại.

Đổ cá và nấm xào ra đĩa bầu dục đã có để sẵn xương đuôi và đầu cá chiên, đổ làm sao để cho phần cá và nấm xào giống như lại hình con cá ban đầu.

Xếp lớp dưa leo lên phần thân cá, xếp từ đuôi cá lên, sao cho giống hình vẩy cá. Bạn có thể xem video mình hướng dẫn món này trực tiếp ở đây: https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1824661047812171&id=1584138008531144