Đầu cá hồi mua về cắt bỏ mang rồi rửa sạch với muối (chanh, rượu trắng), sau đó chặt làm đôi rồi ướp với 1 thìa tiêu, 1 muối, 2 bột ngọt, 2 nước mắm cùng với 4 muỗng hỗn hợp gừng, tỏi, ớt, hành băm nhuyễn. Ướp trong 30 phút.

Ngâm măng khô và tai nấm mèo trong nước nóng khoảng 1 tiếng. Sau đó xé nhỏ măng thành từng miếng vừa ăn, cắt phần gốc cứng của tai nấm mèo.

Da heo cạo sạch lông, rửa sạch với muối rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Đặt soong lên bếp,cho dầu ăn vào rồi phi thơm 3 muỗng gừng, tỏi, ớt, hành băm khoảng 1 phút. Sau đó cho tiếp đầu cá hồi vào rồi đảo đều trong 2 phút.

Cho thêm măng, nấm mèo, hến, da heo, nước lọc vào nồi canh. Đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa trong 5 phút ---> cho thêm đậu hũ và cà chua thái lát, hành lá vào rồi tắt lửa.

Thành phẩm: nước canh ngọt (hến) + măng mềm vừa tới + thịt cá beo béo với lớp sụn giòn có vị đậm đà và mùi thơm thanh dịu. Mách nhỏ: bạn có thể cho thêm các loại nấm và rau vào để nâng cấp nồi canh thành nồi lẩu siêu hot nhé.