Nướng rừng, 1 củ hành tây, 3 củ hành tím. Rửa sạch phần cháy đen.
Nấu sôi 5 lít nước, cho sươn heo, nạm bò vào sau đó cho rừng, hành tây, hành tím, 1/2 trái thơm và hoa hồi + quế vị và xả cây đập dập vào nấu trong vòng 2h, hoặc hầm bằng nối áp suất ttong vòng 25phut.

Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho hạt điều vào để tạo màu, bỏ phần hạt lấy phần dầu tiếp đến cho hành tím và tỏi băm vào sau đó cho xả băm vào. Xào thơm. Lấy ra 1/2 để cho vào nồi nước dùng. Phần còn lại cho thêm ớt băm vào để làm sa tế

Rửa sạch các loại rau ăn kèm. Hành lá và rau răm cắt ngắn, hành tây thái mỏng, chanh cắt lát, ớt cắt khoanh.

Cho giá và hoa chuối vào tô, cho bún lên, nạm bò thái mỏng, tiếp đến là hành lá +rau răm và hành tây lên trên. Chan nước dùng +bò viên và sươn heo lên trên. Khi ăn cho 1 ít sa tế vào. Chấm cùng nước mắm với 1 ít chanh ớt.