Cá liệt rửa sạch khía trên thân. Dùng hành tỏi khô, ớt và sả bằm nhuyễn, Thêm 2mcf đường, 1mcf muối, 1m mắm, 1mcf bột ngọt, 2 muỗng dầu ăn

Lúc ướp nhét vô bụng nó chớ đừng để ở ngoài nhiều sẽ cháy. Ướp 15-30p. Bỏ vào nồi chiên không dầu đã được lót giấy bạc. Sau đó chọt thủng 3-4 lỗ trên giấy để nước chảy bớt. Nếu không lót thì vỉ nhiều lỗ quá mình thấy cá bị khô. Làm thế này cá vẫn dai ngon, không khô, không bở

Tuỳ size cá, mình nướng mặt 1 với 200 độ 25p, mặt 2 nướng 200 độ 20p.