Rửa sạch ức gà với muối và gừng hoặc rượu cho bớt mùi tanh, để ráo. Cắt gà thành từng miếng vừa ăn ướp với 1 bột tỏi, ít hạt nêm, đường, 1 xíu tiêu và dầu mè ướp 30p.

Làm sốt: 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng tương cà, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng nước mắm, 3 muỗng nước lọc khuấy đều hỗn hợp nêm nếm lại cho vừa miệng.

Thịt gà đã ướp xong trộn bột chiên giòn cho thấm đều tất cả các miếng gà. Bắt chảo dầu chiên gà ngập dầu lần 1 khi gà vừa chín vớt ra và chiên lần 2 đến khi vàng giòn là được.

Bắt chảo nóng cho bơ và 3 nhánh tỏi đập dập vào phi thơm, tiếp theo đổ chén nước sốt khuấy đều rồi cho gà vào đảo nhanh cho thấm sốt. Gà thấm sốt, tắt bếp rắc thêm ít mè là hoàn thành.