Sườn non ướp với 1mcf bột tỏi, 1mcf bột nêm, 1mcf muối, 3-4mc sốt táo, 2mc dầu hào, 1mc nước tương
Trộn đều ướp tầm 30’ cho thấm.
Bắc chảo rán sơ sườn với ít dầu ăn, đến xém cạnh, cho nước và phần nước sốt ướp thịt vào rim đến khi sườn mềm

Canh chả cá kim chi
- chả cá cắt lát
- nấm kim châm rửa sạch để ráo
Phi hành tỏi, xào chả cá, cho nước vào đun sôi
- cho nấm, kim chi vào đun, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cho hành lá cắt khúc vào

Sâm đất gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, rửa qua nước muối loãng cho khỏi bị thâm
- phi hành tỏi, cho bò vào xào sơ với ít muối và tiêu, gắp ra chén
- cho sâm đất vào xào, nêm ít hạt nêm, ko cần xào lâu
- cho bò vào lại chảo, hành ngò cắt nhỏ vào đảo lên bắc ra khỏi bếp.